Professional Cookery Education

Professional Cookery Education

Educator

Ahmet Uygun

0 reviews

Education Description

Profesyonel Aşçılık Eğitimi Detayları

It is designed for people who want to continue their career as a professional chef in the food and beverage industry.
MUSEM AKADEMİ The professional cookery program is completed in a total of 8 months, including 4 months of training + 4 months of internship. During the first 4 months, students attend theoretical and practical training given by professional trainers at MUSEM ACADEMY. In the second 4 months, students who want to do their internship. "Certificates of Achievement" are given to students who are successful in the exam they will attend at the end of the training.
THEORETICAL TRAINING (2 weeks)
* Yemek pişirme sanatının tarihsel gelişimi
* Profesyonel aşçının nitelikleri
* Hijyen-sanitasyon- Kişisel hijyen, mutfak hijyeni, gıda hijyeni
* Beslenme (besin piramidi)
* Metabolizmanın önemi
* Menü nedir, menünün önemi, menü planlaması, menü çeşitleri
* Satın alma
* Depolama (FİFO)
* Maliyet kontrolü
* Reçete fiyatlandırma
* Food safety
* İş sağlığı ve Güvenliği
APPLIED EDUCATION (14 Weeks)
* Mutfağa giriş- ekipmanların kullanımı-bulaşık yıkama teknikleri-genel temizlik
* Bıçak tutma teknikleri
* Sebze kesim teknikleri
* Lezzet verici karışımlar
* Koyulaştırıcı ve bağlayıcılar
* Pişirme teknikleri
* Fondlara giriş
* Kırmızı et uygulamaları
* Kümes hayvanları uygulamaları
* Temel soslar
* Soğuk emülsiyon soslar
* Sıcak emülsiyon soslar
* Deniz ürünleri uygulamaları
*Soups
* Garnitürler
* Sakatatlar
* Taze makarna hamuru ve kesim teknikleri
* Makarna sosları
* Deepfry, halffry, stirfry uygulamaları
* Pilavlar
* Wrap çeşitleri
* Risotto ve çeşitleri
* Yumurta uygulamaları
* Salatalar ve sosları
* Sandviçler ve kanepeler
* Z.yağlılar
* Mezeler
* Meksika mutfağı
* Japon mutfağı
* Mangal uygulamaları
* Baklagil yemekleri
* İspanyol mutfağı
* Hint mutfağı
* Osmanlı mutfağı
* Türk mutfağı
* Gaziantep mutfağından örnekler
* Amerikan mutfağı
* Fransız mutfağı
* Füzyon mutfak uygulamaları
* Fonksiyonel beslenme (vegan, vejateryan, glutensiz, laktozsuz)
*MEB certificate of achievement
* Mandatory occupational safety training certificate
* Hygiene Certificate
* Passport photo (3 pieces)
* Copy of identity card (2 pieces)
* Criminal record
* Place of residence
* Health Report
*Population Registration Sample
*HIV (Eliza) and hepatitis B and C tests
*HES Code and vaccination card
*Copy of diploma from the last graduated school
*Degre

Click for register

en_GBEnglish (UK)